Leverans hem.

Hallå där alla restaurangälskare.

Häromdagen var det en vän som är bosatt i ett annat land som besökte mig. Han, likväl som mig, är restaurangfantas och gillar att besöka olika matställen. När han är och reser brukar han chatta med mig och skicka bilder på de olika restauranger (och lite annat) han är och besöker. Det är så bra för jag får gratis inspiration och får nya idéer om hur jag vill driva min verksamhet och hur jag skulle vilja utveckla det.

Något jag skulle vilja offra mina gäster, på långsikt alla mina gäster, men för nuvarande de som är inom räckhåll av en cykeltur är utkörningar. I andra städer här i Sverige och även utomlands fungerar det här med matkörningar kanonbra. Själv var jag en gång i New York och beställde mat till hotellet via en app. Det tog inte mer än 45 min så var maten framme. Det skulle jag också kunna erbjuda på min restaurang. Tänk dig själv, du älskar vår svampsoppa och vår flygande jacob med ett par klick har du beställt det och vi levererar det hem till dig. Vore inte det en höjdare?

Frågan är hur praktisk det skulle bli och hur lönsamt. När jag kommenterade för en vän hur man skulle lösa transporten så kom han på idéen att köpa in trehjulingar ethnic. En sådan cykel ger stabilitet för föraren, plats för att ta med flera leveranser, kanske till och med en liten värmelåda för att hålla maträtten riktig varm. Idéen är inte helt främmande men det behöver jag titta närmare. Jag behöver utvärdera hur det skulle fungerar på alla fyra årstider, vad det finns för vinst, vad det finns för kostnad, även en liten undersökning om mina gäster skulle vara intresserade och så vidare. Det är helt enkelt en uppgift som kommer att ta tid.

Jag hoppas ni alla mår bra och vi hörs en annan gång, kanske vi ses på stan när jag är ute och cyklar med min trehjuling!

Investera rätt och vinn!

Hallå alla läsare!

Hur är läget med er? Vad har ni för er? Kommentera gärna här i inlägget och jag lovar att svara när jag får tiden!

Mycket har hänt på senaste tiden och restaurangen fortsätter att vara en riktig kanon här i området, det är många som besöker oss och jag är nästan säker på att våren gör sitt med. Det känns som att kundflödet har ökat och det är grymt skoj! Att det går bra betyder också att jag får också mina stora planer på hjärnan och börjar glömma bort mig i allt man kan göra med en restaurang. Jag vill ju gärna se att detta företag utvecklar sig stort och jag har stora drömmar om det.

Här om dagen fick jag ett samtal som fick mig att tänka en del… Jag fick nämligen ett samtal från med ett erbjudande om ett mycket trevligt företagslån. Ni kan tänka er hur jag började se framför mig restauranger, alla detaljer man skulle kunna fixa eller bygga till i restaurangen, allt utveckling ett sådant lån skulle innebära. Jag är säker på att om man är duktigt med att investera pengarna rätt, så får man det tillbaka på ett grymt bra sätt.

Jag har många planer här, jag vill stora saker med restaurangen och jag ska definitiv tänka på saken. Jag har inte hunnit prata med min fru, hon är mitt livs bästa stöd och hon kommer säkerligen komma med kloka ord om hur ett sådant lån kan komma till nytta på det bästa möjliga sätt.

Jag tror jag ska bjuda min älskade fru på en god middag ikväll, sen kan vi ta en drink på nåt annat ställe och se hur konkurrenterna har det, kanske vi kan få mer inspiration på saker och ting att fixa eller göra i restaurangen och så får vi en trevlig tid tillsammans.

Vi höres trevligt folk!

Februari-update!

Hejsan!

Long time, no see. Det var ett tag sedan vi hördes nu! Hur mår ni?! Jag mår bra, jag känner av att det nya året startat och det är mycket att göra på jobbet, men jag som person trivs bäst med att ha mycket att göra, jag tycker det är roligt och tiden går lite snabbare till mina fantastiska helger jag får spendera med min underbara familj då!

Jag sitter just nu och håller på med inköp till restaurangen, håller precis nu på att beställa lustgaspatroner vinshoppen haha, lite annorlunda inköp tänker ni kanske, och ja det är väl bara något som restauranger vet hur det är, att sitta och beställa lite udda grejer som man inte direkt beställer hem till hemmet, vad gäller matväg.

Jag har fått sitta mycket framför datorn nu, hela förra veckan, det märks att jag inte riktigt är van vid det utan jag brukar ju alltid vara den som springer runt på restaurangen, men det är annat nu när det är jag som äger stället.

Ikväll ska jag ta ut min älskade fru på datenight, jag känner mig lite skyldig nu som är iväg och jobbar så mycket och hon har fått ta mycket hemma med huset och barnen. Så jag har bett mina föräldrar att vara barnvakt ikväll och det blir dem bara så glada över, dom tycker också det är bra och viktigt att jag och Malin tar hand om varandra. Mina föräldrar har varit gifta i 35 år och dom har alltid varit väldigt duktiga på att inte ta varandra för givet, och de har en så fin kärlek mellan varandra. Jag ser upp till dem och vill därför lära mig av deras relation och applicera på min och Malins.

Nej, nu får jag fortsätta min beställning här, det är en del kvar att lägga på inköpslistan och skicka iväg, detta blir dock det sista jag gör för dagen, sen går jag hem och gör mig snygg för min fru och ska njuta av en ensam kväll med henne.

Vi hörs om ett tag, tack för att ni tittar in!

Ha det bra!

Nytt år nya möjligheter!

Det är lite speciellt ändå när ett nytt år startar. Det är mycket nya tankar och idéer som sätter igång. Just nu sitter jag med en kopp kaffe i handen och Zingo ligger och myser på sin kudde på golvet bredvid. Både jag och Malin längtar och laddar för våren. Tidigt tänker ni? Vi tycker det är bra att vara ute i god tid. Vi planerar för fullt för vår uteplats och idéerna är många. Malin vill ha en sån där vit pergola i fransk stil med vinrankor och Altantak plast säger hon. Jag gillar idén, då kan vi sätta in vår nyinköpta loungegrupp och njuta även när det regnar. Och viktigast av allt – vi planerar för en en riktigt stor kryddträdgård. Perfekt att bara promenera ut i trädgården och plocka innan middagen. Är inte det vardagslyx så säg?!

Nu har vi lagt ett fantastiskt 2018 bakom oss. Vilken resa hela teamet har gjort! Det är också nu allt börjar komma på plats och det flyter på riktigt bra. Mitt i all renovering måste jag ändå ge mina medarbetare en riktigt eloge, trots flytt -och renoveringsstök har de inte klagat eller underlevererat en ända gång. Vi avslutade med en riktigt succé – vårt spanska julbord! Det visade sig att det var fler än vi som kände att det var dags att uppdatera julsmak-paletten! Det kan nog faktiskt vara så att vi har startat en ny tradition här på restaurangen. Malin har varit med och hjälpt till fram till nyår. Det är extra kul när kan jobba ihop tycker jag. Hon kommer alltid med en positiv energi och är omtyck av kunderna. Inte för inte jag föll för denna tös. 🙂

Nepp, nu är det dags för mig att sätta sista detaljerna på affärsplanen för året. Jag fick väldigt mycket bra feedback från mina medarbetare i slutet på året. Och inte nog med det så har vi många stamkunder och de har verkligen varit öppna med vilka förbättringsmöjligheter de ser hos oss. Nu gäller det att ta vara på all input och göra något riktigt bra av 2019!

Benchmarking och målsättningar

Som krögare så behöver man alltid vara på tårna, ha nya idéer och göra utvärderingar. En viktig del i vårt utvecklingsarbete är att göra så kallad benchmarking, alltså att kolla hur andra företag och restauranger jobbar och bland annat detta ska jag pyssla med denna veckan. Jag ska besöka en spansk restaurang för att se hur maträtterna är utformade, vad dom har för prissättning och hur personalen arbetar kring service och hantering av maten och även disk. Jag tycker att det är väldigt roligt att besöka andra restauranger, dels för att jag älskar att äta mat och vissa kockar är verkligen kungar på det dom gör, men det är också väldigt roligt att titta på inredning,  planlösning och detaljer. Denna gången ska jag ta med mig frugan, vi har planerat in en lunchdejt, perfekt att kombinera nytta och nöje. Ni vet ju säkert att det där med vardagsromantik lätt glöms bort när man både har barn och företag, då får man ta chanserna som ges och jag och Malin är ändå väldigt bra på att göra det lilla extra för varandra. Ett lysande team skulle jag säga att vi är!

Jag gillar verkligen utveckling av alla slag. Personlig utveckling, att lära mig nya saker, att få företaget, restaurangen och teamet att utvecklas. Att utvecklas i relationer, familj och vänner. Att testa nya aktiviteter, utmana sina rädslor och att tänja på gränser. Ibland kan jag tänka på all kunskap som finns i hela världen och hur lite av den jag har, hur mycket mer jag skulle kunna lära mig. Men såna tankar blir man lätt lite knäpp av så jag försöker att inte filosofera för mycket.

2018 börjar gå mot sitt slut, det har verkligen varit ett händelserikt år, både renovering av restaurangen och förnyelse av äktenskapet med Malin. På senaste morgonmötet med alla anställda så sa jag att dom jättegärna får börja fundera på målsättningar inför 2019, både för restaurangen och privat. Jag tror att målsättningar är jätteviktigt, inte bara att ha en budget för året utan mindre målsättningar, aktiviteter för hela teamet och kriterier på hur vi ska vara som restaurang. Jag vill dessutom gärna veta vad mina medarbetare har för personliga mål, då kan jag lättare hjälpa dom eller ge dom arbetsuppgifter som gör att dom tar sig närmare målen. Jag tror att det genererar gladare och mer motiverade medarbetare, vilket gynnar oss alla. Jag älskar att se andra människor utvecklas och nå sina mål och jag tror ju inte att alla som jobbar hos oss kommer göra det tills dom går i pension, det finns större utmaningar som väntar för dom, därför är det fantastisk att få vara en del av deras resa och jag vill gärna vara en positiv effekt i resan.

Internationellt julbord

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

En twist på julbord, hur tycker ni det låter med Spanieninspirerat julbord? Det var ett av förslagen som kom upp i morse på vårt morgonmöte. Förslaget kom från en av våra servitriser som nyligen kom tillbaka från en veckas semester på Mallorca, svenskarnas semestermål nummer 1.

Hennes förslag höjde flera ögonbryn och det var många som tyckte det verkade som ett intressant och spännande förslag. Så nu sitter jag här och undersöker vad man har på ett spanskt julbord och om spanjorer ens har julbord. Vad vet jag om det! Närmast Spanien jag har kommit är Tyskland. Men jag tyckte ändå om hennes idé, så det verkar som att jag behöver införskaffa Paellapannor till köket. Min tanke gick snäppet längre än enbart Spanskinspirerat julbord, jag tänkte det kanske vore spännande att ha flera julbord inspirerade av julmat från flera länder. Det blir en ordentlig utmaning för vår kock Bo men det tror jag definitivt att han skulle klara av. Iden är egentligen att under ett par veckor ha mat inspirerad av traditioner av olika länder. Det är mycket att gå igenom innan vi kan få igång den här iden men jag skall göra mitt bästa.

Nu måste jag kila iväg, fruga har åkt till svärmor med barnen över helgen, vilket betyder att jag måste rasta Zingo vår hund. Lovade också frun att jag skulle träna Zingo med nosework. Det är något som hon har köpt på en hundsida på nätet, Hansesgården hette sidan bestämt. Hon hade läst om nosework på en hundblogg, där dom hade predikat om hur fantastiskt det var. Tydligen är det väldigt bra för hunden både mentalt och psykiskt att träna med dofter. Hon köpte även flera hundleksaker och annat smått och gott till Zingo´s förtjusning.

Nu måste jag springa så det inte sker en olycka i hallen där hemma.

Hoppas ni får en fin helg mina kära följare.

Jul i september

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Restaurangen är klar och är i full gång!

Vi har nu varit öppna i hela två veckor och allt har gått helt perfekt. Vi har redan fått jätte mycket positiva recensioner, från såväl gäster som några kända matkritiker. Vi är redan fullbokade alla helger fram tills november. Vi har till och med fått tacka nej till kunder. Helt otroligt hur fort och bra allt har gått. Däremot på veckodagarna tar vi inte emot bokningar, då jag vill att gäster bara skall kunna svänga förbi på impuls om dom så känner för det. Det gör livet lite mer spännande.

Det är snart dags att börja förbereda inför julbordstider, så jag och personal skall nästa vecka ha ett möte för att diskutera dekorationer och mat. Man kan ju inte ha julbord utan mysig jul stämning med julmusik, julpynt och passande julmat. Jag har stora planer inför julborden, jag vill att vi skall göra så mycket av det vi serverar själva. Jag vill att vi skall göra egna köttbullar, egen korv, ost, bröd och så mycket mer. Även om vi inför jul behöver anställa en extra kock för att klara av volymen.

Som ni förstår så älskar jag jul lite mer än det flesta. Hemma tar vi ofta upp granen redan i början av december och alla ljusstakar kommer upp tidigt i oktober. Detta har jag hört påpekat av många grannar och vänner att det inte är helt normalt ,men vem vill vara normal?! Inte jag i alla fal! Haha

Saken är den att jag är inte så förtjust av själva julafton, med presenter hit och presenter dit. Det jag gillar är dofterna, värmen och ljusen innan julafton. Det livar upp en, när man i månader är omringad av mörker och kyla. Sen är det dessutom en tid som jag och familjen brukar umgås lite extra, vi pysslar tillsammans, bakar och myser helt enkelt. På sommararna är ungarna sällan hemma. Dom är ute med sina vänner tills det är läggdags. Så det är bara kul att se dom igen.

Då jag verkligen vill att restaurangen skall bli ett IT ställe när det gällande julbord, har jag anlitat en digital marknadsföringsbyrå för att hjälpa mig med marknadsföringen inför högsäsongen.  Firman heter Redcarpet  och dom sysslar med marknadsföring via Facebook, Instagram  och Google, dom arbetar även mycket med SEO Göteborg  ligger deras kontor. Så dom skall få göra en analys av vår hemsida för att hjälpa oss med en åtgärdsplan innan arbetet verkligen kan sättas igång. Det skall bli kul att se hur proffs arbetar. Jag har själv minimal  erfarenhet när det gäller marknadsföring så jag hoppas att jag kan lära mig mycket av dom.

För den eviga kärleken

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Då var man gift inte en gång utan hela två gånger och aldrig skild. Det är nog inte så vanligt i dagens samhälle att man är så säker på sin partner att man är vill gifta sig med den personen inte en gång utan två gånger. Men så säker är jag på min andra halva.

När jag träffade Malin för närmare 15 år sedan var jag en fattig student. Jag arbetade kvällar och helger på en krog i Karlstad medans jag på samma gång försökte hinna med plugget. Det var minst sagt en stressig period i mitt liv med dubbla kvällspass och tentor. Vi träffades genom att jag klumpiga nog råkade välta ut en drink direkt i hennes knä. Jag kunde inte sluta tänka hur söt hon var, när vi tillsammans bakom disken försökte rädda hennes nya klänning. Som ni säkert förstår skämdes jag något kopiöst. Medans hon snarare verkade road över hur högröd i ansiktet jag var. Under tiden räddningsarbetet på klänningen försiggick, slank jag in att jag skulle kunna köpa en ny klänning åt henne, men att hon då skulle behöva följa med mig och shoppa, då mitt dammode inte var ultimat. Hon tackade nej till en ny klänning men tackade ja till en kopp kaffe. Tur det annars hade det blivit nudlar resten av månaden.

En vecka senare var vi tillsammans och ett år senare friade jag till henne. Då jag fortfarande pluggade när jag friade fick det bli en minst sagt ödmjuk ring då inte pengarna räckte till något exklusivare. Inte för att hon brydde sig om det. Rätt säker att hon hade tackat ja även om det var ett gummiband. Men sån är min Malin. Den här gången fick hon något betydligt flashigare som hon kan stoltsera med. En liten symbol vad hon betyder för mig.

En veck senare och semestern känns redan som en evighet sedan. Det var dock riktigt kul att få se hur långt dom har kommit med restaurangen. Allt var i princip klart behöver bara köpa kontorsmöbler. Kan knappast sitta kvar i pappas nersuttna kontorsstol när resten av restaurangen är så fin. Hittade ett häftigt företag som säljer lite annorlunda kontors möbler precis min smak. Så där lade jag en beställning på en ny stol, bord och en soffa som jag tror kommer passa bra på kontoret. Blir fint när man skall ha möten.

Vegas Baby

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Om tre veckor skall allt vara klart och redo för en nyöppning. Då skall alla möbler vara på plats och vi skall kunna öppna restaurangen för gäster. Då det vid detta läge inte finns något mer som jag kan göra eller bidra med, har jag tänk att ta en veckas semester. Det är sista chansen innan allt galenskap verkligen sätter igång. Vår hemsida är i fullgång och vi får in bokning efter bokning, så dom första två månaderna är nästan redan fullbokade. Vilket betyder att det inte kommer finnas luckor för mig att ta ledigt så fort restaurangen är i gång. Jag har därför bokat in mig och frugan på ett 5 stjärnigt hotell i Vegas. En vecka, hon och jag, tusen tals blinkade ljus och black jack. Det skall blir riktigt roligt faktiskt och nyttigt att jag kan ge henne lite fokus då arbetet har hållit mig hemifrån det sista månaderna med ombyggnaden. Vem vet vi kanske till och med förnyar våra äktenskapsförord med en Elvis imitatör. Det hade inte varit det galnaste vi har gjort i våra 15 år tillsammans kan jag lova.

Jag har alltid varit en tävlingsmänniska, oavsett spel, det kan vara fotboll eller internet poker så har jag gillat det.  Det tog mig flera år att hitta det bästa casino, tack och lov för hemsidor som casinogruvan.se så man slipper gå igenom alla spel på nätet. Tortyr att bläddra igenom alla Googles kasino val när man gör en sökning för att sedan lusläsa igenom alla användarvillkor, man vill ju slippa skapa ett konto och självklart vänta en månad innan utbetalning. Inte för jag vinner så ofta då jag aldrig spelar för mer än 100 kr åt gången, man vill ju inte bli beroende! Men 100 kr räcker definitivt för mig jag är bara ute efter kicken inte så mycket pengarna.

Jag har sagt till designern att jag kommer finnas tillgänglig via mejl om det är något akut men annars vill jag helst inte bli störd. Så vi får hålla tummarna att det inte blir några katastrofer medans vi är borta. Pappa kommer assister om det skulle vara något akut. Han blev faktiskt riktigt glad när jag frågade honom. Tror att han är lite överväldigad av att gå från att jobba heltid till helt plötsligt ha all tid i världen. Hört att det kan vara en lång process för arbetsnarkomaner att anpassa sig efter pensionärslivet.

Jag drömmer om öl

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Det har skett så många förändringar med restaurangen på väldigt kort tid. Min gamla far när han har kommit förbi för att kolla på ändringarna kände knappt igen sig. Till en början var jag orolig att han inte skulle tycka om restaurangens ansiktslyft, men när han såg det var han väldigt exalterad. När han lämnade över restaurangen till mig sa han att den var helt på mitt ansvar, han lovade att inte komma med oönskade åsikter och endast ge råd om jag frågade. Vilket jag verkligen uppskattar med min far. Han har ofta under min uppväxt sagt hur gärna han velat att den skall gå i arv till mig när han blev äldre och nu när tiden kommit är han väldigt nöjd. Det var en tid i min ungdom då driva en restaurang var det absolut sista jag ville göra, tur nog växte jag ur den fasen.

Lokalen är nästan helt klar, det nya golvet är på plats och väggarna är nymålade. Badrummen är ny kaklade, så egentligen är det bara möblerna som vi saknar. Designern sa att dom kunde dröja då en hel del av möblerna var handtillverkade efter specifika beskrivningar. Då jag och designern har kommit bra överens och tror vi förstår varandra har jag gett henne rätt fria tyglar. Så länge hon håller sig till den överenskomna budgeten.

Jag och personalen hade en fokusgrupp här om dagen då ett förslag kom fram som jag fastnade för. Föreslaget var att vi borde sälja lokaltillverkad öl. Ett av mina favorit intressen råkar vara just att brygga egen öl, det är något som jag lägger mycket tid och pengar på. Jag har till och med varit med i några tävlingar inom just hembryggning och placerat rätt bra. Jag har fått till riktigt god IPA, Pale Ale och pilzner. Alkohol licens har vi ju redan så då måste jag bara skaffa tillstånd och ett eget brand om vi skulle börja sälja min öl på restaurangen.

Min hjärna är ett spännande verktyg, jag får en idé och det blir som ett frö som bara växer och växer till en affärsplan och i detta fall blir ett helt nytt öl märke till. Jag har redan talat med en jurist och patent och registreringsverket för få patent på namnet, Kungsbacka Öl och det exakta ingredienser. Nu skall bara det juridiska gå igenom sen kommer vi kunna sälja vår egna öl.