Jul i september

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Restaurangen är klar och är i full gång!

Vi har nu varit öppna i hela två veckor och allt har gått helt perfekt. Vi har redan fått jätte mycket positiva recensioner, från såväl gäster som några kända matkritiker. Vi är redan fullbokade alla helger fram tills november. Vi har till och med fått tacka nej till kunder. Helt otroligt hur fort och bra allt har gått. Däremot på veckodagarna tar vi inte emot bokningar, då jag vill att gäster bara skall kunna svänga förbi på impuls om dom så känner för det. Det gör livet lite mer spännande.

Det är snart dags att börja förbereda inför julbordstider, så jag och personal skall nästa vecka ha ett möte för att diskutera dekorationer och mat. Man kan ju inte ha julbord utan mysig jul stämning med julmusik, julpynt och passande julmat. Jag har stora planer inför julborden, jag vill att vi skall göra så mycket av det vi serverar själva. Jag vill att vi skall göra egna köttbullar, egen korv, ost, bröd och så mycket mer. Även om vi inför jul behöver anställa en extra kock för att klara av volymen.

Som ni förstår så älskar jag jul lite mer än det flesta. Hemma tar vi ofta upp granen redan i början av december och alla ljusstakar kommer upp tidigt i oktober. Detta har jag hört påpekat av många grannar och vänner att det inte är helt normalt ,men vem vill vara normal?! Inte jag i alla fal! Haha

Saken är den att jag är inte så förtjust av själva julafton, med presenter hit och presenter dit. Det jag gillar är dofterna, värmen och ljusen innan julafton. Det livar upp en, när man i månader är omringad av mörker och kyla. Sen är det dessutom en tid som jag och familjen brukar umgås lite extra, vi pysslar tillsammans, bakar och myser helt enkelt. På sommararna är ungarna sällan hemma. Dom är ute med sina vänner tills det är läggdags. Så det är bara kul att se dom igen.

Då jag verkligen vill att restaurangen skall bli ett IT ställe när det gällande julbord, har jag anlitat en digital marknadsföringsbyrå för att hjälpa mig med marknadsföringen inför högsäsongen.  Firman heter Redcarpet  och dom sysslar med marknadsföring via Facebook, Instagram  och Google, dom arbetar även mycket med SEO Göteborg  ligger deras kontor. Så dom skall få göra en analys av vår hemsida för att hjälpa oss med en åtgärdsplan innan arbetet verkligen kan sättas igång. Det skall bli kul att se hur proffs arbetar. Jag har själv minimal  erfarenhet när det gäller marknadsföring så jag hoppas att jag kan lära mig mycket av dom.

För den eviga kärleken

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Då var man gift inte en gång utan hela två gånger och aldrig skild. Det är nog inte så vanligt i dagens samhälle att man är så säker på sin partner att man är vill gifta sig med den personen inte en gång utan två gånger. Men så säker är jag på min andra halva.

När jag träffade Malin för närmare 15 år sedan var jag en fattig student. Jag arbetade kvällar och helger på en krog i Karlstad medans jag på samma gång försökte hinna med plugget. Det var minst sagt en stressig period i mitt liv med dubbla kvällspass och tentor. Vi träffades genom att jag klumpiga nog råkade välta ut en drink direkt i hennes knä. Jag kunde inte sluta tänka hur söt hon var, när vi tillsammans bakom disken försökte rädda hennes nya klänning. Som ni säkert förstår skämdes jag något kopiöst. Medans hon snarare verkade road över hur högröd i ansiktet jag var. Under tiden räddningsarbetet på klänningen försiggick, slank jag in att jag skulle kunna köpa en ny klänning åt henne, men att hon då skulle behöva följa med mig och shoppa, då mitt dammode inte var ultimat. Hon tackade nej till en ny klänning men tackade ja till en kopp kaffe. Tur det annars hade det blivit nudlar resten av månaden.

En vecka senare var vi tillsammans och ett år senare friade jag till henne. Då jag fortfarande pluggade när jag friade fick det bli en minst sagt ödmjuk ring då inte pengarna räckte till något exklusivare. Inte för att hon brydde sig om det. Rätt säker att hon hade tackat ja även om det var ett gummiband. Men sån är min Malin. Den här gången fick hon något betydligt flashigare som hon kan stoltsera med. En liten symbol vad hon betyder för mig.

En veck senare och semestern känns redan som en evighet sedan. Det var dock riktigt kul att få se hur långt dom har kommit med restaurangen. Allt var i princip klart behöver bara köpa kontorsmöbler. Kan knappast sitta kvar i pappas nersuttna kontorsstol när resten av restaurangen är så fin. Hittade ett häftigt företag som säljer lite annorlunda kontors möbler precis min smak. Så där lade jag en beställning på en ny stol, bord och en soffa som jag tror kommer passa bra på kontoret. Blir fint när man skall ha möten.

Vegas Baby

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Om tre veckor skall allt vara klart och redo för en nyöppning. Då skall alla möbler vara på plats och vi skall kunna öppna restaurangen för gäster. Då det vid detta läge inte finns något mer som jag kan göra eller bidra med, har jag tänk att ta en veckas semester. Det är sista chansen innan allt galenskap verkligen sätter igång. Vår hemsida är i fullgång och vi får in bokning efter bokning, så dom första två månaderna är nästan redan fullbokade. Vilket betyder att det inte kommer finnas luckor för mig att ta ledigt så fort restaurangen är i gång. Jag har därför bokat in mig och frugan på ett 5 stjärnigt hotell i Vegas. En vecka, hon och jag, tusen tals blinkade ljus och black jack. Det skall blir riktigt roligt faktiskt och nyttigt att jag kan ge henne lite fokus då arbetet har hållit mig hemifrån det sista månaderna med ombyggnaden. Vem vet vi kanske till och med förnyar våra äktenskapsförord med en Elvis imitatör. Det hade inte varit det galnaste vi har gjort i våra 15 år tillsammans kan jag lova.

Jag har alltid varit en tävlingsmänniska, oavsett spel, det kan vara fotboll eller internet poker så har jag gillat det.  Det tog mig flera år att hitta det bästa casino, tack och lov för hemsidor som casinogruvan.se så man slipper gå igenom alla spel på nätet. Tortyr att bläddra igenom alla Googles kasino val när man gör en sökning för att sedan lusläsa igenom alla användarvillkor, man vill ju slippa skapa ett konto och självklart vänta en månad innan utbetalning. Inte för jag vinner så ofta då jag aldrig spelar för mer än 100 kr åt gången, man vill ju inte bli beroende! Men 100 kr räcker definitivt för mig jag är bara ute efter kicken inte så mycket pengarna.

Jag har sagt till designern att jag kommer finnas tillgänglig via mejl om det är något akut men annars vill jag helst inte bli störd. Så vi får hålla tummarna att det inte blir några katastrofer medans vi är borta. Pappa kommer assister om det skulle vara något akut. Han blev faktiskt riktigt glad när jag frågade honom. Tror att han är lite överväldigad av att gå från att jobba heltid till helt plötsligt ha all tid i världen. Hört att det kan vara en lång process för arbetsnarkomaner att anpassa sig efter pensionärslivet.

Jag drömmer om öl

http://www.restaurangkungsbacken.se/wp-admin/post-new.php

Det har skett så många förändringar med restaurangen på väldigt kort tid. Min gamla far när han har kommit förbi för att kolla på ändringarna kände knappt igen sig. Till en början var jag orolig att han inte skulle tycka om restaurangens ansiktslyft, men när han såg det var han väldigt exalterad. När han lämnade över restaurangen till mig sa han att den var helt på mitt ansvar, han lovade att inte komma med oönskade åsikter och endast ge råd om jag frågade. Vilket jag verkligen uppskattar med min far. Han har ofta under min uppväxt sagt hur gärna han velat att den skall gå i arv till mig när han blev äldre och nu när tiden kommit är han väldigt nöjd. Det var en tid i min ungdom då driva en restaurang var det absolut sista jag ville göra, tur nog växte jag ur den fasen.

Lokalen är nästan helt klar, det nya golvet är på plats och väggarna är nymålade. Badrummen är ny kaklade, så egentligen är det bara möblerna som vi saknar. Designern sa att dom kunde dröja då en hel del av möblerna var handtillverkade efter specifika beskrivningar. Då jag och designern har kommit bra överens och tror vi förstår varandra har jag gett henne rätt fria tyglar. Så länge hon håller sig till den överenskomna budgeten.

Jag och personalen hade en fokusgrupp här om dagen då ett förslag kom fram som jag fastnade för. Föreslaget var att vi borde sälja lokaltillverkad öl. Ett av mina favorit intressen råkar vara just att brygga egen öl, det är något som jag lägger mycket tid och pengar på. Jag har till och med varit med i några tävlingar inom just hembryggning och placerat rätt bra. Jag har fått till riktigt god IPA, Pale Ale och pilzner. Alkohol licens har vi ju redan så då måste jag bara skaffa tillstånd och ett eget brand om vi skulle börja sälja min öl på restaurangen.

Min hjärna är ett spännande verktyg, jag får en idé och det blir som ett frö som bara växer och växer till en affärsplan och i detta fall blir ett helt nytt öl märke till. Jag har redan talat med en jurist och patent och registreringsverket för få patent på namnet, Kungsbacka Öl och det exakta ingredienser. Nu skall bara det juridiska gå igenom sen kommer vi kunna sälja vår egna öl.

Funderar över elavtal

Har börjat fundera över mina elavtal både för restaurangen och för min privata bostad. Tror det finns en del pengar att spara där då jag haft samma leverantör och avtal i många år nu utan att se över detta. I dagsläget så har jag dubbla avtal med Vattenfall som verkar vara ett av de dyraste bolagen om man ser till hur det ser ut vid en jämförelse på elskling.se.

Jag hittade istället ett lite mindre elbolag som heter Göta Energi som har elavtal för både företag och privat och som rankades som en av de med lägsta priserna. De har dock några olika typer av elavtal att välja på och frågan är ju om man skall välja fast eller rörligt elpris, eller någon form av kombination av dessa två? För privat bruk så har de t.ex. ett avtal som de kallar för Vintertrygg där man får ett lågt fast elpris under vintern när elen brukar vara som dyrast och man förbrukar som mest och ett rörligt elpris till inköpspris under sommaren när elen normalt sett är billigare.

Känns som att elavtalet Vintertrygg är något för mig privat och det känns i dagsläget som jag kommer välja detta. Känner dock att jag kommer behöva lite mer guidning så jag har bestämt mig för att ringa kundservice och där även kolla om vad de tror är det bästa för restaurangen. Känns ju även som en bra idé att testa kundsupporten lite innan man väljer att bli kund. För restaurangen så tror jag dock att det känns bäst att välja ett fastprisavtal och försöka få ett lågt fast elpris. Blir betydligt enklare att göra en budget då.

Avslutningsvis måste jag bara skriva något om denna fantastiska sommaren vi haft hittills under 2018. Tror aldrig jag upplevt en sommar som denna med så höga temperaturer under så lång tid. För restaurangen så har detta inneburit fantastiska sommarkvällar på vår uteservering och det har varit fullsatt i stort sett varje kväll och folk har knappt velat gå därifrån när det blivit dags att stänga. Vardagskvällar så har vi i normala fall endast öppet till klockan 22 men i och med att det suttit så mycket folk så har det blivit att vi hållit uppe längre de flesta dagar, till 23-24. Vi har ju alkoholtillstånd så det funkar att förlänga öppettider något. Köket har vi dock stängt kl 21 som vanligt. Det har kommit väldigt mycket nya gäster som jag aldrig sett tidigare och jag tror att det är det fina vädret och vårt läge med kvällssol som gjort att de hittat hit.

Hoppas nu det fortsätter så här även i augusti, hade ju varit fantastiskt kul!

Nystart Deluxe!

Vi är en väldigt etablerad restaurang med ett utmärkt rykte. Mycket på grund av att det mesta som vi serverar är lokalproducerat. Vi har flera samarbeten med så väl fiskare som bönder som förser oss med våra råvaror. Vi har alltid lagt mycket fokus på vara en så miljömedveten restaurang som möjligt. Vilket är varför våran meny ofta uppdateras beroende på säsongens grönsaker. Så har det alltid varit och så kommer vi fortsätta att driva restaurangen.

Restaurangen har varit öppen sedan slutet av 1960-talet och det är ett familjeföretag. Då min far börjar bli till åren har restaurangen nyligen gått i arv till mig, han har drivit restaurangen sedan den öppnades. Min far har alltid varit väldigt sentimental, vilket betyder att förutom att personalen som har ändrats genom åren och några mindre kosmetiska förändringar på fastigheten har inte mycket förändrats på 50 år. Jag har fått min fars tillåtelse att ge företaget ett ansiktslyft. Ett uppdrag som jag tar på största allvar. Jag ser framför mig ny modern inredning , en ny fräsch meny och ett nytt kassasystem. Min far som aldrig riktigt har känt behovet att hänga med i världens digitalisering, stretade emot när jag först föreslog en dator till kontoret för bokföringssyfte i början av 2000-talet. Så självklart håller inte vår väldigt gamla betallösning måttet längre och behöver omgående bytas ut. Jag tog på mig detta som mitt första stora projekt. Jag hittade snabbt en betal lösning på JobOffice efter jag googlat ”betallösning Göteborg” som hade väldigt bra recensioner. Så nu är kassasystemet och alla tillbehör beställda och det förväntas leverans inom ett par dagar. Vilket betyder att jag nu kan lägga om mitt fokus.

Imorgon redan kommer en byggledare för att granska våra lokaler och ge mig en offert. Jag har tagit fram en skiss hur jag vill att allt ska se ut med hjälp av en frilans arkitekt. Är helt säker att det som vi har tagit fram kommer bli jätte fint. Så nu är det bara menyn kvar att uppdatera, men då jag inte har köks erfarenheten låter jag kocken och kökspersonalen själva komma med några alternativ.

Som ung trodde jag aldrig att jag skulle komma att arbeta på familjens restaurang. Men ju äldre jag blev desto mer förstod jag värdet av vad min far och mor hade byggt. Och hur fantastiskt roligt det hade varit om en dag mina barn arbetar i restaurangen och potentiellt driver den själva, tänk tre generationer.

Ölintresset bland våra gäster ökar

En trend som jag tycker att man har märkt av väldigt starkt de senaste åren är det ökande ölintresset bland våra gäster. Beställningen av en vanlig ”stor stark” har verkligen minskat till förmån för mer avancerade beställningar. På begäran har vi tagit in fler och fler sorterar av mer hantverksmässigt tillverkad öl från mindre bryggerier som t.ex. Poppels, Ocean & Dugges. På senare tid har jag även funderat på om det kanske kan vara dags att lära sig lite mer om att brygga själv och buteljera till försäljning i restaurangen. Jag måste dock erkänna att jag inte har full koll på reglerna kring detta så jag får nog kolla upp om det går över huvud taget. Kanske är det så att reglerna endast tillåter bryggning för hemmabruk eller så behöver man något specialtillstånd.

Jag har i alla fall kikat runt en hel del på nätet och hittade bl.a. Grainfather som verkar vara en väldigt smidig liten apparat. Grainfather kan beskrivas som ett bryggverk där man mäskar, lakar och kokar man i samma kärl. Prislappen är inte heller allt för avskräckande så man blir ju verkligen sugen på att dra igång ett test av detta. Men först som sagt så måste jag nog ändå läsa på lite mer om vad man får och inte får göra.

Fokus på Påsk, våren och att få igång flakmopeden

Här på restaurangen har vi alltid så länge jag kan minnas haft vår flakmoppe ståendes i förrådet vilket har varit perfekt när man behöver åka iväg på snabba ärenden och t.ex. kompletteringshandla. Händer ju som väl är emellanåt att vi får fler gäster än vad vi beräknat inköp för och istället för att behöva stryka någon maträtt under någon längre tid så kan jag eller någon annan i personalen snabbt sätta sig på moppen och dra iväg och handla.

Nu har dock framdrevet rasat och flakmopeden har blivit stående vilket inte är så bra. Idag när jag fick lite tid över så har jag tagit tag i denna fråga och googlat runt lite efter framdrev och hittade Ettans mopeder som säljer mopeddelar och de hade framdrev till flakmopeder till bra priser. Klickade hem ett sådant så nu ser jag fram emot leverans.

Jag är rätt så händig av mig så jag tänkte alltså att jag skulle kunna genomföra detta byte själv även om jag aldrig genomfört just denna operation tidigare. Antingen så har jag en stor övertro på mig själv eller så fixar jag detta galant, det blir spännande att se hur som helst. I värsta fall så har jag vänner som jag vet skulle kunna hjälpa mig med detta. Tjänster och gentjänster, bjuda på en lunch eller middag på restaurangen.

Det är ju på helgerna som det vanligtvis är som mest att göra på restaurangen så det hade varit skönt att ha allt löst tills dess även om jag själv inser att det kan bli lite tajt om tid. Det står dock på ettansmopeder.se att de har leveranstid på 1-3 dagar så det bör kunna gå. Det absolut viktigaste är dock att det är löst till Påsken då det kan komma att bli hög belastning och flakmoppen säkert kan komma till användning. Till Påsk är det ju dock drygt en vecka så det skall jag kunna lösa.

Med Påsken så kommer ju även tankar på våren och den kommer väldigt efterlängtat i år när det verkligen har varit en riktig vinter med ihållande kyla och snö under långa perioder. Från första april så har vi även rättigheter att sätta upp vår uteservering som brukar vara ett populärt tillhåll för såväl matgäster som gäster som bara vill ta några öl eller glas vin. Vi har ju förmånen att ha kvällssol på uteserveringen och jag vet att många av våra stamgäster längtar till solens värmande strålar då de kan sitta på uteserveringen och mysa. Givetvis längtar även jag efter detta som verkligen är en av årets höjdpunkter.